Masa karmelowa:

Mleko prażymy na suchej patelni aż będzie miało bursztynowy kolor.

Śmietankę z wanilią i erytrytolem podgrzewamy tak aby słodzik się rozpuścił.

Wszystko przekładamy do malaksera i blendujemy do uzyskania gładkiej masy. (Mój blender nie dał rady – masy bylo za mało więc  po wstępnym zblendowaniu, resztę utarłam w moździerzu).

Odstawiamy do wystudzenia.

Biszkopt:

Forma 21/13 cm

Białka z solą i erytryolem ubijamy na gęstą pianę. Dodajemy żółtka, miksujemy 3-4 sekundy tylko do połączenia.

Wlewamy po łyżce olej oraz aromat, za kazdym razem miksujemy na najmniejszych obrotach przez 2-3 sekundy.

Suche składniki mieszamy, przesiejemy do ubitych jaj, mieszamy delikatnie łopatką aż uzyskamy jednolitą konsystencję ciasta.

Mase przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 17 st na ok 25- 30 min (do suchego patyczka!)

Studzimy.

Krem:

Masę krówkową miksujemy z masłem orzechowym.

Śmietankę z mascarpone i słodzikiem ubijamy na pół sztywno.

Łączymy obie masy i miksujemy na gładki krem.

Składanie:

Biszkopt kroimy na dwa blaty. Dolny blat nasączamy kawą.

Wykładamy 2/3 kremu i rozprowadzamy równą warstwą.

Przykrywamy drugim blatem, smarujemy resztą kremu i posypujemy posiekanymi orzeszkami.

Wkładamy do lodówki na co najmniej 6-7g najlepiej całą noc.
Ciasto jest gotowe do jedzenia natychmiast po zrobieniu ale torty najlepiej smakują na drugi dzień 🙂