FiberFin – czym jest „mąka” z 60g błonnika?

FiberFin to produkt norweskiej marki Sukrin, którą w 2007 roku stworzyła firma Funksjonell Mat. Mimo że bywa nazywany białą mąką, w rzeczywistości jest skrobią kukurydzianą o bardzo wysokiej zawartości skrobi opornej. Polski sprzedawca podaje, że powstaje z australijskiej kukurydzy non-GMO bogatej w amylozę. Nazwa nie pochodzi od Finlandii – „fin” po norwesku oznacza po prostu „drobny”. Produkt jest naturalnie bezglutenowy.

Skrobia oporna zachowuje się podobnie do błonnika: nie jest trawiona w jelicie cienkim, tylko fermentuje w jelicie grubym. Unijne przepisy dopuszczają oświadczenie, że zastąpienie w posiłku zwykłej skrobi skrobią oporną ogranicza wzrost poziomu glukozy po jedzeniu – pod warunkiem, że stanowi ona co najmniej 14% całej skrobi w produkcie. Badania nad skrobią oporną z kukurydzy wysokoamylozowej pokazały niższy wzrost cukru i insuliny po posiłku, choć sam FiberFin nie ma opublikowanego indeksu glikemicznego.