Ciepła sałatka z pieczoną dynią i fetą (z air fryera)
Sałatka z pieczoną dynią i fetą to pyszny sposób na jesienny obiad, który syci, rozgrzewa i nie wymaga stania przy kuchni. Słodka, karmelizowana dynia, słona feta, intensywne pomidory suszone i chrupiące pestki dyni tworzą połączenie, w którym każdy kęs to eksplozja smaku.
Całość łączy dressing z masła z orzechów laskowych z sokiem z cytryny i szczyptą papryki gochugaru. Taka ciepła sałatka z dynią sprawdzi się na lunch albo lekką kolację. Najlepiej smakuje z dynią piżmową, ale możesz użyć też hokkaido.
Lubisz sałatki z dynią? Koniecznie wypróbuj wersji z kozim serem i orzechami!
Składniki:
Sałatka
- 120g dyni (u mnie piżmowej)
- łyżka oliwy z oliwek
- pół łyżeczki pasty gochujang
- szczypta soli
- 100g fety
- ok. 15g pomidorów konfitowanych lub suszonych
- 20g pestek dyni
Dressing
- łyżeczka masła z orzechów laskowych
- 1–2 łyżki wody (zależnie od konsystencji masła – przy płynnym wystarczy jedna)
- ½–1 łyżeczki soku z cytryny
- szczypta soli
- szczypta papryki gochugaru (lekko ostra)
- łyżeczka syropu błonnikowego
Sałatka z pieczoną dynią i fetą - sposób przygotowania:
Dynia z air fryera
- Dynię pokrój w większą kostkę.
- Oliwę wymieszaj z pastą gochujang i posmaruj nią dynię.
- Piecz w air fryerze (lub w piekarniku) w 190°C przez ok. 15 minut. Upieczoną dynię lekko posól.
Składanie sałatki
- Pestki dyni upraż na suchej patelni, cały czas mieszając.
- Wszystkie składniki dressingu wymieszaj na gładki sos.
- Dynię przełóż na talerz. Dodaj pomidory, pokrojoną fetę i uprażone pestki.
- Polej sałatkę dressingiem i podawaj na ciepło.
Pestki dyni – mały składnik, duża historia
Uprażone pestki dyni na patelni, surowe pestki i olej z pestek dyni
Dynia towarzyszy ludziom od bardzo dawna. W meksykańskiej jaskini Guilá Naquitz archeolodzy znaleźli nasiona dyni zwyczajnej sprzed ok. 10 000 lat – to jedna z najstarszych roślin uprawnych w obu Amerykach, starsza od kukurydzy i fasoli. Do Europy dynia trafiła dopiero po wyprawach Kolumba.
Zielone pestki, które kupujemy dziś w sklepach, zawdzięczamy styryjskim rolnikom. Pod koniec XIX wieku w austriackiej Styrii pojawiła się odmiana dyni, której nasiona nie mają twardej łupiny, a jedynie cienką błonkę. Ułatwiło to tłoczenie oleju, a styryjski olej z pestek dyni ma dziś unijny status chronionego oznaczenia geograficznego. Pestki zawsze praży się przed tłoczeniem, a na litr oleju potrzeba ok. 2,5–3 kg nasion. Austriacy polewają nim sałatki, a nawet lody waniliowe. W Polsce również od dawna tłoczono olej z pestek dyni – wielkopolski olej z pestek dyni znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych.
Na keto pestki dyni to świetny dodatek. 100g to ok. 4,7g węglowodanów netto, ponad 30g białka i sporo magnezu, cynku i żelaza. Najlepiej smakują uprażone: wystarczy wsypać je na suchą patelnię i podgrzewać na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zaczną strzelać i zapachną orzechowo. Sól i przyprawy dodaj na końcu. Ze względu na dużą ilość nienasyconych tłuszczów pestki łatwo jełczeją, dlatego przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.
Doskonale sprawdzą się jako lekka przekąska albo dodatek do dań, przykładem niech będzie sałatka z pieczoną dynią i fetą.
Sources:
- Squash domestication – Archaeology Magazine
- Winkler, Styrian oil pumpkin – Cucurbit Genetics Cooperative Report
- Steirisches Kürbiskernöl – Ministerstwo Rolnictwa Austrii (BMLUK)
- Specyfikacja ChOG Steirisches Kürbiskernöl – Österreichisches Patentamt (PDF)
- Die Ode an das Kernöl – Steiermark Tourismus
- Olej z pestek dyni wielkopolski – Lista Produktów Tradycyjnych
Ostatnio dodane:
-
Herbata zimowa bez cukru2026-11-01/ -
-
Keto babeczki cytrynowe z makiem2026-10-28/
-
Sałatka z figami i burratą2026-10-28/
