Keto ciasto ze śliwkami - wilgotne i puszyste
Keto ciasto ze śliwkami to lekki, puszysty deser, który świetnie łapie jesienny klimat. Baza powstaje z mąki kokosowej więc doskonale nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej oraz dla wszystkich, którzy źle tolerują orzechy i inne mąki niskowęglowodanowe.
Na wierzchu lądują świeże śliwki, które podczas pieczenia lekko się karmelizują i puszczają sok, tworząc soczyste kieszonki w cieście. Dzięki ubitej śmietance z mascarpone ciasto pozostaje delikatne i wilgotne.
Proste, aromatyczne ciasto, które umili każde, nawet najbardziej ponure popołudnie.
Składniki:
- 30g mąki kokosowej
- 15g budyniu waniliowego lub skrobi
- 10g błonnika bambusowego
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 20g oleju MCT (lub innego o neutralnym smaku)
- 4 jajka rozmiar L
- 110g śmietanki 30%
- 40g mascarpone
- ulubiony słodzik (u mnie ok. 30g erytrytolu)
- szczypta soli
- szczypta winianu potasu (można pominąć – stabilizuje pianę)
- olejek waniliowy i płaska łyżeczka cynamonu
- ok. 250g śliwek (waga bez pestek)
Keto ciasto ze śliwkami sposób przygotowania:
Forma 17/17 cm
Śliwki kroimy w ósemki.
Do miski wlewamy 3 żółtka i jedno całe jajko oraz olej MCT i olejek waniliowy, ubijamy krótko trzepaczką. Mąkę, błonnik, budyń, proszek do pieczenia i cynamon dokładnie mieszamy, a następnie przesiewamy do zbełtanych jajek. Mieszamy do połączenia i odstawiamy na bok, najlepiej na ok. 20 minut.
Białka z solą, winianem potasu i słodzikiem ubijamy na sztywną pianę. To samo robimy ze śmietanką i mascarpone – ubijamy na puszysty krem.
Masa z żółtek i mąki powinna dość mocno zgęstnieć. Dodajemy 1/4 ubitej śmietany z mascarpone i krótko miksujemy – ciasto powinno się rozluźnić i nabrać lżejszej konsystencji. Dodajemy resztę ubitego kremu, delikatnie łącząc łopatką. To samo robimy z pianą – dodajemy w 2 porcjach i po każdej delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy śliwki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C z termoobiegiem. Pieczemy ok. 30 minut, do suchego patyczka. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy tak na kolejne 15–20 minut.
Studzimy, wyjmujemy z formy.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Claude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Cały przepis:
1352 kcal · białko 44,2g · tłuszcz 103g · węglowodany netto 52g
Taka ilość 6-8 porcji.
W jednym kawałku (z sześciu) mamy:
225 kcal · białko 7,4g · tłuszcz 17,2g · węglowodany netto 8,7g
Olej MCT to tłuszcz złożony ze średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych – głównie kaprylowego (C8) i kaprynowego (C10), a czasem też laurynowego (C12) – czyli krótszych cząsteczek niż te, które dominują w większości olejów i tłuszczów spożywczych. Pozyskuje się go w procesie frakcjonowania oleju kokosowego lub palmowego, bo sam olej kokosowy zawiera tylko około 55% MCT, a resztę stanowią dłuższe łańcuchy tłuszczowe.
To właśnie długość łańcucha decyduje o tym, dlaczego MCT jest tak popularny w diecie keto. Długołańcuchowe tłuszcze trafiają do krwiobiegu przez układ limfatyczny, a średniołańcuchowe – w tym zwłaszcza kwas kaprylowy – trafiają prosto do wątroby żyłą wrotną i są szybciej przekształcane w ketony. Badania pokazują, że kwas kaprylowy jest nawet trzykrotnie bardziej ketogenny niż kwas kaprynowy i sześciokrotnie bardziej niż laurynowy.
MCT trafiły do żywienia klinicznego już w latach 60. XX wieku – pierwotnie stosowano je u pacjentów z zaburzeniami wchłaniania tłuszczu. Warto wprowadzać olej MCT stopniowo, bo w dużych ilościach na raz bywa ciężki dla żołądka i może powodować dyskomfort trawienny.
W wypiekach cenię go za neutralny smak. To dzięki niemu keto ciasto ze śliwkami jest wilgotne i delikatne i nie ma posmaku oleju.
Ostatnio dodane:
-
Dynia w occie bez cukru – aromatyczna!2026-09-24/ -
Keto babeczki dyniowe z białym serem2026-09-23/ -
Keto ciasto dyniowe Pumpkin Spice Latte2026-09-22/ -
Krem z pieczonej dyni i papryki z burratą2026-09-21/
