Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem bez cukru (z kruszonką)
Ciasto ze śliwkami i budyniem bez cukru to wersja klasycznego, domowego placka, który chyba każdy pamięta z dzieciństwa. Kruchy spód, w którym nie ma ani grama mąki pszennej, a cukier zastępuje słodzik.
Na spodzie ląduje warstwa delikatnego budyniu ugotowanego na napoju migdałowym, a na niej śliwkowa frużelina – lekko kwaskowa, gęsta i aromatyczna. Całość wieńczy chrupiąca kruszonka, dodatek, który kochają chyba wszyscy!
Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, bo wtedy warstwy ładnie się trzymają i łatwo je pokroić. Podane z kleksem bitej śmietany będzie idealne do popołudniowej kawy – zwłaszcza teraz, gdy w sklepach wciąż można jeszcze kupić ostatnie jesienne śliwki.
Masz ochotę na coś lżejszego? Zajrzyj też do przepisu na puszyste keto ciasto ze śliwkami i cynamonem.
Składniki:
Spód
- 55g mąki kokosowej
- 75g mąki łubinowej
- 1 jajko
- płaska łyżka erytrytolu
- 70g zimnego masła
Budyń
- 170g niesłodzonego napoju migdałowego
- 25g proszku budyniowego + 30g napoju migdałowego
- ulubiony słodzik do smaku (np. dwie łyżki erytrytolu)
Frużelina
- 250g śliwek (bez pestek)
- 10g proszku budyniowego
- 2 łyżki wody
- słodzik do smaku
Kruszonka
- 25g mąki kokosowej
- 25g mąki łubinowej
- 35g zimnego masła
- słodzik do smaku (np. dwie łyżeczki erytrytolu)
Ciasto ze śliwkami i budyniem bez cukru sposób przygotowania:
Forma: ok. 17×17 cm
Spód
Mąkę kokosową, mąkę łubinową i erytrytol wymieszaj w misce. Dodaj pokrojone, zimne masło i jajko.
Szybko zagnieć gładkie ciasto (możesz użyć robota kuchennego). Wylep nim dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem i wstaw na 30 minut do lodówki.
Podpiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10–12 minut, aż lekko się zezłoci.
170g napoju migdałowego zagotuj w rondelku ze słodzikiem.
25g proszku budyniowego dokładnie rozmieszaj z 30g zimnego napoju migdałowego.
Wlej mieszankę do gotującego się napoju i mieszaj energicznie, aż budyń zgęstnieje (ok. 1 minuty).
Od razu wyłóż go na podpieczony spód i wyrównaj.
Frużelina
Śliwki pokrój na mniejsze kawałki, przełóż do rondelka, dodaj słodzik i podgrzewaj kilka minut, aż puszczą sok.
10g proszku budyniowego rozmieszaj z 2 łyżkami wody, wlej do śliwek i gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
Jeśli śliwki puściły dużo soku, gotuj minutę lub dwie dłużej. Wyłóż frużelinę na warstwę budyniu.
Kruszonka i pieczenie
Mąkę kokosową, mąkę łubinową, słodzik i zimne masło rozetrzyj palcami na grudki. Posyp nimi równo wierzch ciasta.
Piecz w 180°C przez ok. 25 minut, aż kruszonka się zarumieni – obserwuj ciasto i wrazie potrzeby skróć lub wydłuż czas pieczenia o kilka minut.
Ostudź ciasto w formie, a potem wstaw na kilka godzin do lodówki – dobrze schłodzone łatwiej pokroić na równe kawałki.
UWAGI:
Mleko migdałowe można zastąpić zwykłym pełnotłustym – ciasto będzie miało więcej węglowodanów ale budyń będzie smaczniejszy.
Można też zastąpić część napoju śmietanką 30% – ilość węglowodanów niemal się nie zmieni ale ciasto będzie bardziej kaloryczne.
Ciasto ze śliwkami i budyniem bez cukru najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej z dodatkiem bitej śmietany.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Claude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Cały przepis bez dodatku bitej śmietany:
1784 kcal · białko 66,1g · tłuszcz 114,4g · węglowodany netto 77,4g
Taka ilość to 8-10 porcji.
Na porcję (1 z 8):
223 kcal · białko 8,3g · tłuszcz 14,3g · węglowodany netto 9,7g
Napój migdałowy – na co zwrócić uwagę
Napój migdałowy to dziś jeden z najpopularniejszych zamienników mleka, ale między poszczególnymi produktami są spore różnice. Wersja niesłodzona ma zwykle ok. 15–35 kcal w 100 ml i praktycznie zero węglowodanów, podczas gdy mleko 2% to ok. 50 kcal i prawie 5g cukrów mlecznych. Właśnie dlatego ciasto ze śliwkami i budyniem bez cukru ma warstwę budyniu gotowanego na napoju migdałowym.
Przy zakupie najważniejsze jest czytanie etykiety. Wybieraj wersje „bez cukru” lub „niesłodzone” – klasyczne odmiany często zawierają dodany cukier lub syropy, a wersje barista także oleje i fosforany. Warto zwrócić uwagę na zawartość migdałów: w popularnych napojach to często zaledwie ok. 2%, a resztę stanowi woda, zagęstniki (guma guar, gellan) i emulgatory. Im więcej migdałów, tym pełniejszy smak i bardziej kremowa konsystencja.
Spośród dostępnych w Polsce napojów krótki skład mają m.in. Natumi Migdał Pure BIO (woda, 6% migdałów, sól), The Bridge Migdał 6% BIO (woda i pasta migdałowa) oraz Natumi Migdał bez cukru BIO (4% migdałów).
Napój łatwo zrobić też w domu. Ok. 100–140g migdałów namocz przez noc, odcedź, zalej ok. litrem świeżej wody i blenduj przez minutę. Przecedź przez woreczek do mleka roślinnego lub gazę i przechowuj w lodówce do 3–4 dni. Pozostałą pulpę możesz dodać do smoothie albo wysuszyć i wykorzystać do wypieków.
Źródła:
- Alpro Almond No Sugars – Ocado (skład i wartości)
- Alpro Barista Migdał – karta produktu (PBS Polska)
- Natumi Migdał Pure BIO – taniaksiazka.pl
- The Bridge Migdał 6% BIO – taniaksiazka.pl
- Natumi Migdał bez cukru BIO – taniaksiazka.pl
- Mleko – fakty i mity – Medicover
- How to make almond milk – Feel Good Foodie
Ostatnio dodane:
-
Pesto z rukoli z orzechami makadamia2026-10-07/ -
Keto tarta z kozim serem, dymką i miętą2026-10-07/ -
Keto pizza bianca z kurkami2026-10-06/ -
Keto tarta z jabłkami i kremem frangipane2026-10-05/
