BISZKOPT:

Żółtka oddzielamy od białek, dodajemy olej,  aromat, mleko i krótko miksujemy.

Wsypujemy mąkę kokosową wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy.

Wsypujemy posiekaną czekoladę. Powinniśmy otrzymać masę o konsystencji gęstej pasty.

Białka ubijamy z solą i słodzikiem na gęstą, błyszczącą pianę.

Do masy kokosowej dodajemy 2 łyżki piany, krótko miksujemy.

Dodajemy kolejną łyżkę i znowu miksujemy. W tym momencie odkładamy mikser. Resztę piany dodajemy partiami i delikatnie mieszamy łopatką. 

Pieczemy w 150 st przez ok 30 – 35 min – do suchego patyczka. 

Odstawiamy do wystudzenia.

FRUŻELINA:

Wiśnie z wodą (odrobinę zostawiamy do rozpuszczenia skrobi) gotujemy na małym ogniu przez ok 5 min. Dodajemy rozupuszczoną skrobię, intensywnie mieszamy i gotujemy jeszcze 2-3 min. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Biszkopt wyciągamy z formy i zabezpieczamy ranten cukierniczym (jeśli takowego nie posiadamy, zostawiamy ciasto w tortownicy). 

Nasączamy.

Frużelinę rozprowadzamy na środku ciasta, zostawiając wokół około 1 cm marginesu – dzięki temu nie będzie jej widać po nałożeniu kremu.

KREM:

Żelatynę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. 

Śmietankę ze słodzikiem ubijamy na półsztywno.

Łyżkę ubitej śmietany dodajemy do rozpuszczonej żelatyny, mieszamy do połączenia, następnie, cały czas miksując na małych obrotach, wlewamy do reszty śmietany.

Krem natychmiast przekładamy na przygotowany wcześniej biszkopt. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na ok 1h – do stężenia.

POLEWA:

Czekoladę kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy śmietankę i mieszając podgrzewamy w kąpieli wodnej do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestudzenia.

Polewamy tort, dekorujemy wg uznania. Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.