Biszkopt:

Tortownica 18 cm

Suche składniki mieszamy. Białka ze słodzikiem ubijamy na gęstą pianę, dodajemy żółtka – krótko miksujemy. Dodajemy przesiane suche składniki i łączymy łopatką, na koniec wlewamy olej i dalej delikatnie mieszamy aż do uzyskania jednolitego ciasta. Pieczemy w 175 st przez ok 15-20 min ( do suchego patyczka).

Pure malinowe:

Maliny gotujemy na małym ogniu aż się rozpadną. Powstałą pulpę przecieramy przez sitko o drobnych oczkach w celu pozbycia się pestek.

Budyń malinowy:

Do rondelka wlewamy maliny, śmietanę, jajka, wsypujemy słodzik i energicznie mieszamy rózgą kuchenną. Mocno podgrzewamy, dodajemy skrobię rozpuszczoną w wodzie, znowu mieszamy. Postępujemy tak jakbyśmy gotowali budyń. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Galaretka malinowa:

Mus z wodą doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Gotową galaretkę odstawiamy do wystudzenia.

Krem:

Śmietanę z mascarponę ubijamy na puszysty krem. Dzielimy na pół, do jednej części dodajemy dżem i krótko miksujemy.

Składanie:

Biszkopt wyrównujemy (obcinamy „skorupkę” na wierzchu), nasączamy herbatą. 

Wykładamy warstwę ciepłego budyniu, odstawiamy do stężenia.

Następnie wylewamy tężejącą galaretkę malinową. Wkładamy do lodówki na kilka h.

Na koniec dekorujemy kremem.

Żeby uzyskać ładny, równy rant najlepiej użyć folii rantowej lub rantu cukierniczego.

Jeśli nie mamy żadnego z powyższych, biszkopt po upieczeniu zostawiamy w formie. Przed nasączeniem nakłuwamy delikatnie wierzch – herbata lepiej się wchłonie. 

Biszkopt „przyklejony” do ścianek tortownicy dobrze uszczelni brzegi – dzięki temu ani galaretka ani budyń się nie rozleją.