Keto cebularze - tradycyjny wypiek w wersji niskowęglowodanowej
Keto cebularze to moja wersja klasyki prosto z lubelskich straganów… tylko bez pszennego ciasta. Zamiast tego niskowęglowodanowe: ser i migdały .
Spód jest miękki i lekko elastyczny. Na wierzchu ląduje słodkawa cebula duszona w winie, z makiem i odrobiną pieprzu.
Ciasto z mozzarelli i mascarpone brzmi nietypowo, ale zachowuje się świetnie – da się je swobodnie formować. Po upieczeniu brzegi robią się lekko rumiane, a środek zostaje miękki.
To danie sprawdza się jako dodatek do zupy czy śniadania albo przekąska na wieczór. Najlepiej jeść je na ciepło, prosto z piekarnika, kiedy cebula jest najbardziej aromatyczna i pachnąca.
Składniki:
Keto cebularze sposób przygotowania:
Ciasto:
Mozzarellę i mascarpone rozpuszczamy w mikrofali (lub w kąpieli wodnej), dokładnie mieszamy.
Dodajemy jajko i mąkę migdałową.
Wyrabiamy najpierw łyżką, a potem ręką.
Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce ok 30 min.
Farsz:
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na maśle klarowanym.
Gdy się lekko zarumieni dodajemy mak, sól i pieprz, zalewamy winem i dusimy, aż płyn odparuje.
Formowanie i pieczenie:
Schłodzone ciasto dzielimy na dwie porcje i formujemy płaskie bułeczki.
Na każdą nakładamy farsz cebulowy. Pieczemy ok. 15-20 minut w 180°C.
Smacznego! 🧅
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Claude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Cały przepis:
983 kcal, B 41g, T 74g, W netto 20g
Taka ilość to dwie porcje.
W jednej bułeczce:
492 kcal, B 20, T 37g, W netto 10g
Cebularz to przysmak, który od razu kojarzy się z Lublinem, choć jego korzenie sięgają XIX-wiecznej kuchni żydowskiej. To właśnie żydowscy piekarze z lubelskiej starówki jako pierwsi wypiekali okrągłe placki z cebulą i makiem, sprzedawane prosto z pieców na ulicznych straganach.
Z czasem zwyczaj ten przejęły też piekarnie w Kazimierzu Dolnym i Zamościu, a w okresie międzywojennym cebularze zyskały popularność również wśród polskich mieszkańców regionu.
Tradycyjny cebularz robi się z pszennego ciasta wzbogaconego masłem i mlekiem, ręcznie formowanego w krążki o średnicy 15-20 centymetrów i grubości około 1,5 centymetra.
Na wierzch nakłada się drobno posiekaną cebulę wymieszaną z makiem, przygotowaną kilka godzin przed pieczeniem, tak by zdążyła puścić sok i nabrać smaku.
Dziś cebularz lubelski ma status unijnego produktu tradycyjnego, jako 37. taki wpis z Polski. Receptura jest ściśle określona, a składniki powinny pochodzić z Lubelszczyzny – to właśnie ten region uznaje się za jego prawdziwą kolebkę.
Ostatnio dodane:
-
Keto tarta z jabłkami i kruszonką2026-09-16/ -
Keto curry z krewetkami i dynią2026-09-15/ -
Keto tarta z dynią i fetą2026-09-14/ -
