Mojito to jeden z najbardziej rozpoznawalnych koktajli świata, a jego korzenie sięgają Kuby. Legenda głosi, że pierwowzór drinka popijali XVI-wieczni żeglarze i korsarze, którzy mieszali surowy rum z sokiem z limonki i miętą, by złagodzić smak trunku i wesprzeć trawienie w tropikalnym klimacie. Nowożytną, elegancką wersję ukształtowano w Hawanie na przełomie XIX i XX wieku, a do jej światowej sławy przyczynił się między innymi Ernest Hemingway, który podobno chętnie zaglądał na mojito do jednego z tamtejszych barów.

Klasyczna receptura opiera się na kilku prostych składnikach: białym rumie, świeżej limonce, listkach mięty, cukrze trzcinowym i wodzie gazowanej. To właśnie połączenie cytrusowej kwaskowatości, chłodnej mięty i delikatnej słodyczy dało nazwę temu przepisowi.

Sernik na zimno mojito czerpie dokładnie z tego duetu smaków – limonki i mięty – tylko przeniesionego na deserowy grunt. Zamiast alkoholu i cukru pojawia się lekka masa serowa i orzeźwiająca galaretka, które oddają charakter oryginalnego drinka w formie chłodnego, letniego ciasta.