Śliwki to owoce sezonowe, których w Polsce najlepiej szukać od sierpnia do października — wtedy są najsłodsze i najtańsze, choć dostępność zaczyna się już w połowie lata i ciągnie się do późnej jesieni.

Świeża śliwka ma około 45 kcal na 100g, 0,6g białka, 0,2g tłuszczu i 11,7g węglowodanów, z czego 1,6g to błonnik, więc netto wychodzi około 10g na 100g. Mimo zawartości cukrów prostych śliwki mają stosunkowo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie podnoszą poziomu glukozy tak gwałtownie jak inne słodkie owoce.

Na diecie keto śliwki trzeba jeść z rozwagą. Owoce z natury są bogate w węglowodany, a śliwki nie są tu wyjątkiem — nawet niewielka porcja potrafi zająć spory kawałek dziennego limitu. Dlatego zamiast jeść je garściami, lepiej traktować je jako dodatek smakowy, tak jak w tej tarcie: kilka śliwek w połączeniu z cebulą i przyprawami daje intensywny, słodko-kwaśny akcent bez przesadnej ilości cukru w całym daniu. To rozwiązanie sprawdza się świetnie zwłaszcza w wersji low carb, gdzie limit węglowodanów jest nieco bardziej elastyczny niż w ścisłym keto.