Krem z pieczonej dyni i papryki z burratą i chrupiącymi pestkami!
Krem z pieczonej dyni i papryki to danie, które cieszy i rozgrzewa od pierwszej łyżki.
Dynia i papryka pieczone razem z cebulą nabierają głębokiego, lekko słodkawego smaku, a po zblendowaniu z bulionem zamieniają się w gęsty i aromatyczny krem.
Odrobina słodkiej papryki i czosnku dodaje mu charakteru – reszta smaku bierze się z samych warzyw.
Największą rolę grają tu jednak dodatki. Kremowa burrata rozpływa się w gorącej zupie, chrupiące pestki dyni prażone na maśle i szczypta ostrej papryki gochugaru dają kontrast tekstur i smaków, a tymianek dorzuca ziołową nutę.
To przepis idealny na chłodniejsze dni – szybki w przygotowaniu, a jednocześnie wygląda i smakuje jak danie z restauracji. Świetnie sprawdzi się jako lekki obiad albo elegancka przystawka dla gości.
Składniki:
KREM:
- 100g dyni (po obraniu)
- 70g czerwonej papryki
- 50g cebuli
- gałązka tymianku
- 10g oliwy
- 100g rosołu drobiowego
- sól, pieprz do smaku
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- pół łyżeczki czosnku granulowanego
DODATKI:
- 10g pestek dyni
- 10g masła
- papryka gochugaru i kilka listków świeżego tymianku do posypania
- burrata
Krem z pieczonej dyni i papryki sposób przygotowania:
KREM:
Dynie, paprykę i cebulę kroimy na mniejsze kawałki, polewamy oliwą, mieszamy, wrzucamy tymianek i pieczemy w AF 200st ok 15-20 min (warzywa powinny być miękkie, mogą być nawet lekko przypalone na brzegach).
Po upieczeniu z papryki można usunąć skórkę jeśli jest bardzo gruba.
Ponownie mieszamy wszystko, wyjmujemy tymianek.
Upieczone warzywa wkładamy do rondelka, zalewamy bulionem, dodajemy paprykę i czosnek, a następnie blendujemy na gęsty krem.
Doprawiamy solą i pieprzem.
DODATKI:
Pestki prażymy na suchej patelni, kiedy zrobia sie rumiane dodajemy maslo, mieszamy i natychmiast zjdejmujemy z patelni.
Na talerz wylewamy krem, posypujemy jeszcze gorącymi pestkami, układamy burrate i posypujemy ostrą papryką i tymiankiem.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Claude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Cały przepis z dodatkami:
679 kcal · białko 18,4g · tłuszcz 59g · węglowodany netto 19,5g.
Taka ilość to jedna, solidna porcja.
Na jesienne targi i do sklepów trafia zazwyczaj kilka odmian dyni, a każda sprawdza się w kuchni nieco inaczej.
Dynia piżmowa, czyli butternut, ma gruszkowaty kształt i gęsty, pomarańczowy miąższ o orzechowym smaku – świetnie nadaje się do pieczenia, past i kremów.
Dynia hokkaido jest mniejsza, kulista i ma jadalną skórkę, więc nie trzeba jej obierać. Jej kasztanowo-słodki miąższ dobrze trzyma kształt, dlatego często ląduje pieczona w plastrach albo w zupach.
Zupełnie inaczej zachowuje się dynia makaronowa – po ugotowaniu jej miąższ rozpada się na cienkie włókna przypominające makaron, co czyni ją popularnym niskowęglowodanowym zamiennikiem klasycznego spaghetti.
Dynia muszkatołowa, znana też jako muskat, to duża, żebrowana odmiana spokrewniona z piżmową, ale wyraźnie słodsza i bardziej aromatyczna – sprawdza się w zupach, puree i wypiekach.
Na osobną uwagę zasługuje dynia oleista, czyli bezłupinowa, uprawiana głównie ze względu na pestki bez twardej łupiny, choć jej miąższ też nadaje się do gotowania.
Pod względem węglowodanów najkorzystniej wypada dynia hokkaido, dzięki wysokiej zawartości błonnika ma najmniej węglowodanów netto na 100g. Najwięcej węglowodanów zawiera słodka dynia muszkatołowa, co warto mieć na uwadze, planując porcje w diecie niskowęglowodanowej.
Bez względu na ta to jaką odmianę wybierzesz, krem z pieczonej dyni i papryki z burratą z pewnością na stałe zagości w Twoim menu.
Ostatnio dodane:
-
Sałatka z pieczoną dynią i serkiem kozim2026-09-20/ -
-
-
Keto tarta z jabłkami i kruszonką2026-09-16/
