Sernik na zimno waniliowo agrestowy - bez cukru
Sernik na zimno waniliowy z musem agrestowym to deser, który łączy prostotę z eleganckim wyglądem. Nie trzeba włączać piekarnika. Wystarczy chwila cierpliwości, a lodówka zrobi resztę.
Podstawą jest kruchy spód z owsianych herbatników. Na nim leży gładka masa serowa o wyraźnym smaku wanilii. Całość wieńczy różowy mus z agrestu – lekko kwaskowaty i orzeźwiający. Dwie warstwy, dwa charaktery, jeden efektowny deser.
To sernik idealny na lato. Agrest daje mu wyjątkową świeżość, a delikatna słodycz erytrytolu nie przytłacza. Do tego piękny, pastelowy kolor, który sam w sobie robi wrażenie na stole.
Sernik na zimno to też świetna opcja, gdy zależy nam na czasie. Można go przygotować dzień wcześniej i zapomnieć o nim aż do podania. Idealny na rodzinne spotkanie albo małe przyjęcie w ogrodzie.
Zobacz, jak krok po kroku przygotować ten waniliowo-agrestowy sernik na zimno!
Składniki:
Spód:
- 6 herbatników owsianych bez cukru
- 20g roztopionego masła
Masa serowa:
- 500g chudego twarogu z wiaderka w temperaturze pokojowej
- 2-3 łyżki erytrytolu
- ekstrakt lub pasta waniliowa (tak żeby było ją wyraźnie czuć)
- ok 10g żelatyny namoczonej w 15g zimnej wody (przy dużych upałach można dodać 15g)
Mus agrestowy
- ok 350g agrestu (świeżego lub mrożonego)
- 3 łyżki erytrytolu
- 200g twarogu
- 170g śmietanki 30%
- 20g żelatyny namoczonej w 100g wody
Sernik na zimno sposób przygotowania:
Forma Ø 18 cm
Spód:
Wszystko wrzucamy do malaksera i blendujemy na piasek.
Spód tortownicy zabezpieczamy folią spożywczą (ja dodatkowo użyłam jeszcze foli rantowej do zabezpieczenia boków), wysypujemy rozdrobnione ciastka i ugniatamy. Wstawiamy do zamrażalnika na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
Żelatynę rozpuszczamy w mikrofali lub kąpieli wodnej. Twaróg mieszamy ze słodzikiem i wanilią. Żelatynę hartujemy łyżką masy twarogowej i wszystko wlewamy do sera. Intensywnie mieszamy.
Przelewamy na spód ciasteczkowy i odstawiamy do stężenia.
Mus agrestowy:
Agrest gotujemy aż się rozpadnie, następnie przecieramy przez sitko o małych oczkach żeby pozbyć sie pestek i skórek.
Do powstałego soku (wyszło mi ok 240g) dodajemy erytrytol, doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i dodajemy namoczoną żelatynę. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
W międzyczasie ubijamy śmietanę na półsztywno.
Kiedy galaretka będzie miała temperaturę pokojową, wlewamy do twarogu, krótko miksujemy a na koniec dodajemy partiami ubitą śmietanke.
Masę wylewamy na zastygnięty sernik i odstawiamy do stężenia.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Cloude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Kcal: 1819 – B: 106g – T: 105g – Wnetto: 94g
Taka ilość to 8 porcji.
W jednym kawałku sernika mamy: 227 kcal, 13g białka, 13g tłuszczu i 11g węglowodanów.
Agrest to owoc, który zdecydowanie zasługuje na więcej uwagi niż zwykle mu poświęcamy, szczególnie na diecie ketogenicznej. Zawiera zaledwie około 44 kcal na 100 gramów, a jego węglowodany netto po odjęciu błonnika spadają do około 6 gramów na 100 gramów, co czyni go jednym z niewielu owoców naprawdę przyjaznych keto. Do tego to prawdziwa bomba witaminy C, porównywalna z cytrusami, a jego niski indeks glikemiczny sprawia, że nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi.
Sezon na świeży agrest w Polsce przypada zwykle na przełom czerwca i lipca, choć bywa dostępny nawet do sierpnia. To jeden z pierwszych letnich owoców jagodowych, pojawiający się tuż po truskawkach. Poza sezonem świetnie sprawdza się wersja mrożona, która po ugotowaniu i przetarciu niczym nie ustępuje świeżym owocom.
Dzięki naturalnej kwaskowatości agrest doskonale równoważy słodycz i tłustość kremowych, waniliowych mas serowych. To właśnie z tego powodu sprawdza się jako baza musu do sernika na zimno – orzeźwia i dodaje lekkości całemu deserowi.
Ostatnio dodane:
-
Sałatka z burratą, czereśniami i migdałami2026-08-04/ -
-
Sernik bez cukru pistacjowo-limonkowy2026-08-02/ -
Keto lody czekoladowo – miętowe2026-08-02/
