Powidła śliwkowe bez cukru z piekarnika – najlepsze z węgierek
Powidła śliwkowe bez cukru z piekarnika to najprostszy sposób, by zamknąć smak jesieni w słoiku. Nie trzeba stać nad garnkiem i co chwilę mieszać – śliwki powoli pieką się w niskiej temperaturze, a powidła właściwie robią się same. Wystarczą dojrzałe węgierki i trochę cierpliwości.
Dlaczego warto zrobić je samodzielnie? Przede wszystkim dlatego, że wiesz, co jest w środku. Wiele sklepowych powideł i dżemów jest dosładzanych, a domowe powstają wyłącznie z owoców, bez grama dodanego cukru. Do tego wychodzą dużo taniej: przy cenie śliwek 6 zł za kilogram słoik domowych powideł (ok. 275g) kosztuje ok. 6,5zł, a sklepowe bez cukru to zwykle ok. 15–19 zł za podobną ilość. Konsystencję możesz dopasować do siebie: krótsze pieczenie z odlaniem części soku da powidła z wyraźnymi kawałkami owoców – takie lubię najbardziej, a dłuższe – gładki, gęsty mus.
Domowe powidła z piekarnika sprawdzą się w ciastach, do naleśników, owsianki czy na kanapkę. Jeśli lubisz korzenne aromaty, dodaj cynamon, wanilię albo przyprawę do piernika. Pamiętaj tylko, że to wciąż naturalne cukry z owoców – na keto traktuj je jako dodatek, łyżka to ok. 5g węglowodanów netto.
Nie masz pomysłu na deser z domowymi powidłami? Koniecznie wypróbuj przepis na keto tort czekoladowo śliwkowy 🙂
Składniki:
- 3 kg śliwek węgierek (waga bez pestek) – najlepiej bardzo dojrzałych
Opcjonalnie:
- cynamon
- przyprawa do piernika
- wanilia
Powidła śliwkowe bez cukru z piekarnika sposób przygotowania:
- Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
- Przełóż owoce do dużego naczynia żaroodpornego lub rondla, który można wstawić do piekarnika.
- Przykryj i piecz w 120°C (grzanie góra–dół) przez ok. 4 godziny, aż śliwki puszczą sok.
- Odlej część soku (ok. 200 ml) i piecz kolejne ok. 4 godziny, aż powidła zgęstnieją, a owoce się rozpadną. Jeśli używasz przypraw, dodaj je na tym etapie.
- Gorące powidła przełóż do czystych słoików i pasteryzuj by można było je przechowywać dłużej.
Wskazówki:
- Jeśli zostawisz cały sok i będziesz piec dłużej, powidła będą gładsze, o konsystencji musu. Po odlaniu soku zostaną w nich wyraźne kawałki owoców.
- Odlany sok możesz wykorzystać jako dodatek do zimowej herbaty.
- Powidła świetnie sprawdzą się jako dodatek do ciast, deserów, owsianki, naleśników czy na kanapkę.
- Przepis jak pasteryzować przetwory znajdziesz TUTAJ
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Claude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Cały przepis ok. 1,1 kg powideł:
1300 kcal · białko 20,6g · tłuszcz 8,4g · węglowodany netto 280g
Taka ilość to 4 słoiki ok 275g każdy.
Na łyżkę (ok. 20g) – jedna sugerowana porcja:
24 kcal · białko 0,4g · tłuszcz 0,2g · węglowodany netto 5,1g
Jakie śliwki na powidła? Dlaczego węgierki są najlepsze
Na powidła najlepiej nadają się węgierki – niewielkie śliwki o wydłużonym kształcie, granatowej skórce pokrytej niebieskawym nalotem i zwartym, złocistym miąższu. Pestka łatwo od nich odchodzi, co bardzo ułatwia przygotowanie kilku kilogramów owoców.
Ich największą zaletą jest skład. Badania Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu pokazały, że węgierka zwykła ma wyraźnie więcej suchej masy i ekstraktu niż inne popularne odmiany – ok. 18–20%, podczas gdy np. Stanley mają ok. 14–16%. W praktyce oznacza to mniej wody i więcej naturalnej słodyczy, więc powidła szybciej gęstnieją, mają głęboki, ciemny kolor i intensywny smak bez dodawania cukru. Powidła nie potrzebują żelatyny ani pektyny – gęstnieją dzięki powolnemu odparowaniu wody.
O tym, jak ceniona jest węgierka, świadczą też produkty chronione w Unii Europejskiej. „Powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły” mogą powstawać wyłącznie z węgierki zwykłej, bez cukru, z co najmniej 3 kg owoców na 1 kg powideł, a tradycyjnie gotuje się je w miedzianych kotłach. Z węgierek robi się też słynną suskę sechlońską, czyli suszoną śliwkę z Małopolski.
Duże, soczyste śliwki deserowe mają zwykle mniej suchej masy i więcej soku, dlatego dłużej się odparowują, a powidła z nich wychodzą jaśniejsze i mniej aromatyczne. Wybieraj więc węgierki bardzo dojrzałe – według tradycji najsłodsze są te lekko pomarszczone przy ogonku. Z takich owoców powidła śliwkowe bez cukru z piekarnika wyjdą najlepsze.
Źródła:
Ostatnio dodane:
-
Keto sernik na zimno ze śliwkami2026-10-16/ -
-
-
