Błonnik owsiany powstaje z łuski owsianej, czyli zewnętrznej, niejadalnej otoczki ziarna, która pozostaje po procesie łuskania owsa. Łuskę suszy się, a następnie mieli na drobny proszek o jasnobeżowej barwie i delikatnie orzechowym zapachu. To praktycznie czysta celuloza – błonnik nierozpuszczalny, niemal bez kalorii i węglowodanów przyswajalnych.

Jego prozdrowotne działanie opiera się głównie na wspieraniu pracy jelit. Zwiększa objętość treści pokarmowej, przyspiesza perystaltykę i pomaga regulować rytm wypróżnień. Dodatkowo daje uczucie sytości na dłużej, co bywa pomocne przy kontrolowaniu apetytu.

Na diecie keto błonnik owsiany to prawdziwy sojusznik. Ponieważ organizm go nie trawi, niemal nie wpływa na poziom cukru we krwi ani na dzienny limit węglowodanów netto. Świetnie zastępuje część mąki w wypiekach – nadaje strukturę ciastu, wchłania wilgoć i sprawia, że placki, bułki czy keto pizzerinki nie rozpadają się.