Mango Alphonso pochodzi z Indii, a dokładniej z regionu Konkan w stanie Maharasztra. To właśnie tam, w okolicach Ratnagiri i Devgad, dojrzewa pod intensywnym słońcem i zyskuje swój wyjątkowy charakter. Nazwa odmiany nawiązuje do portugalskiego generała Alfonso de Albuquerque, który miał wpływ na rozpowszechnienie uprawy mango na subkontynencie indyjskim. W samych Indiach owoc ten nazywany jest „królem mango” i cieszy się kultowym statusem.

Miąższ Alphonso ma piękny, szafranowo-pomarańczowy kolor i niemal maślaną, kremową konsystencję, praktycznie bez włókien. Smak jest intensywnie słodki, z delikatną nutą kwiatową i lekko żywiczną nutą, która wyróżnia go spośród innych odmian. To właśnie ta gładkość sprawia, że świetnie sprawdza się w musach, sosach czy chłodnikach.

Sezon na Alphonso trwa krótko, zwykle od kwietnia do czerwca, co dodatkowo podnosi jego wartość. Warto wybierać właśnie tę odmianę, bo łączy głęboki aromat z delikatną słodyczą i niepowtarzalną teksturą. Owoc dobrze komponuje się zarówno na słodko, jak i w daniach pikantnych, dodając im egzotycznego charakteru. To dzięki niemu chłodnik curry jest tak wyjątkowy;