Natka pietruszki to jedno z najbardziej niedocenianych ziół w polskiej kuchni – często ląduje na talerzu jedynie jako dekoracja, a tymczasem jej wartości odżywcze biją na głowę wiele modnych superfoods.

W 100 g świeżych listków znajduje się zaledwie ok. 36–45 kcal, niecałe 3 g białka i około 6 g węglowodanów, z czego połowę stanowi błonnik – to niska kaloryczność przy naprawdę bogatym składzie.

Prawdziwą siłą natki jest jednak zawartość witamin: 100 g dostarcza nawet 130–177 mg witaminy C, czyli więcej niż porcja cytrusów, a do tego ogromne ilości witaminy K, wspierającej krzepliwość krwi i zdrowie kości, oraz witaminy A i kwasu foliowego.

Znajdziemy w niej także żelazo, potas i przeciwutleniacze chroniące komórki przed stresem oksydacyjnym.

Dzięki zerowej praktycznie kaloryczności i brakowi węglowodanów netto natka doskonale wpisuje się w dietę keto i niskowęglowodanową. W kuchni sprawdza się wszechstronnie – jako dodatek do zup, sałatek, past kanapkowych, marynat czy właśnie domowego pesto.

Warto sięgać po nią świeżą przez cały sezon, a nadmiar mrozić w woreczkach, żeby nie tracić jej smaku i wartości odżywczych poza sezonem.