Świeże oregano pachnie zupełnie inaczej niż to z torebki. Ma delikatniejszy, bardziej ziołowy aromat, bliższy majerankowi, podczas gdy suszone liście po ususzeniu skupiają się i stają się intensywniejsze w smaku – to dlatego przepisy tak często sięgają po suszoną wersję, mimo że świeża ma swój niepowtarzalny urok.

To zioło od wieków kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską. Świetnie komponuje się z pomidorami, oliwą, czosnkiem i serami, dlatego naturalnie pasuje do sosów, pizzy czy pieczonych warzyw. W liściach oregano znajduje się tymol, związek o właściwościach przeciwbakteryjnych, a także witamina C i związki wspierające trawienie.

Świeże listki najlepiej dodawać pod koniec gotowania lub na surowo, żeby nie straciły aromatu pod wpływem wysokiej temperatury. Sprawdzają się też jako baza do własnych mieszanek – domowe pesto z oregano, zrobione z listków, oliwy, orzechów i sera, to prosty sposób, żeby wykorzystać większy pęczek, zanim zwiędnie w lodówce.

Warto trzymać świeże oregano w szklance z wodą jak bukiet kwiatów – w ten sposób zachowuje świeżość znacznie dłużej niż w foliowym woreczku.