Warzywa odgrywają kluczową rolę w diecie ketogenicznej.  Dostarczają witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy. Szczególnie wartościowe są warzywa liściaste (np. szpinak, rukola, jarmuż), które są bogate w witaminę K, kwas foliowy i żelazo. Błonnik zawarty w warzywach pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego. Warzywa takie jak brokuły, kalafior i kapusta wspierają zdrową florę bakteryjną jelit. Są też niskokaloryczne, co jest korzystne dla osób dążących do utraty wagi. W tej kategorii znajdzesz mnósto przepisów, w których warzywa grają pierwsze skrzypce.