Keto babeczki dyniowe z białym serem - lekka i aromatyczna przekąska
Keto babeczki dyniowe – przekąska, którą przygotujecie w mgnieniu oka. Do ciasta trafia mus z dyni, mąka łubinowa i odrobina odżywki proteinowej, więc babeczki są sycące i dostarczają solidnej porcji białka.
Całość doprawiamy curry i imbirem. Brzmi nietypowo? Może, ale to połączenie naprawdę się sprawdza: przyprawy wydobywają z dyni głębię i dodają jej lekkiej ostrości.
Na wierzch każdej babeczki trafia warstwa białego sera, która łagodzi korzenny charakter ciasta.
Wszystko przygotujecie w jednej misce, bez miksera i zbędnego kombinowania. Z podanych proporcji wychodzi sześć babeczek, w sam raz na śniadanie, do pudełka do pracy albo jako mała przekąska w ciągu dnia.
Składniki:
- 150g musu z dyni (dynię – ok 200g surowej – pieczemy do miękkości z odrobiną oliwy i blendujemy)
- 1 jajko
- 40g mąki łubinowej
- 10g odżywki białkowej WPC
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka przyprawy curry + troszkę sproszkowanego imbiru
- biały ser do posypania (ok 90g)
Keto babeczki dyniowe sposób przygotowania:
Mus z dyni miksujemy z jajkiem. Dodajemy suche składniki – mąkę łubinową, odżywkę WPC, proszek do pieczenia, curry i imbir – i ponownie miksujemy do połączenia.
Ciasto przelewamy do foremek i posypujemy pokruszonym białym serem.
Pieczemy w 175°C przez ok. 15–20 minut, w zależności od mocy piekarnika.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Claude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Cały przepis:
424 kcal · białko 49,7g · tłuszcz 14,8g · węglowodany netto 15,4g
Taka ilość to 6 niedużych babeczek (2-3 porcje).
W jednej sztuce:
71 kcal · białko 8,3g · tłuszcz 2,5g · węglowodany netto 2,6g
Mąka łubinowa powstaje z mielonych nasion łubinu – rośliny strączkowej, której słodkie odmiany (Lupinus angustifolius i Lupinus albus) hoduje się z myślą o produkcji spożywczej, bo mają niską zawartość alkaloidów i nie wymagają długiego moczenia. Łubin towarzyszy ludziom od tysięcy lat – jego nasiona znaleziono w egipskich grobowcach sprzed ponad czterech tysięcy lat, a w Andach uprawiano go już w czasach preinkaskich.
Pod względem odżywczym mąka łubinowa wyróżnia się na tle innych keto mąk. Na 100g przypada około 40g białka, niewiele ponad 6g tłuszczu i aż 36-37g błonnika, co daje zaledwie kilka gramów węglowodanów netto. To więcej białka niż w mące migdałowej i mniej tłuszczu niż w obu popularnych zamiennikach, dlatego dobrze sprawdza się w przepisach, w których zależy nam na sycącym, proteinowym cieście. Brakuje jej za to glutenowej elastyczności, więc najlepiej łączyć ją z innymi mąkami.
Warto pamiętać, że łubin figuruje na liście czternastu alergenów wymienionych w unijnych przepisach o znakowaniu żywności. Osoby uczulone na orzeszki ziemne powinny zachować szczególną ostrożność – badania pokazują, że reakcja krzyżowa między łubinem a orzeszkami występuje nawet u 60-70% uczulonych, ze względu na podobne białka zapasowe w nasionach obu roślin.
Mąka łubinowa świetnie sprawdza się do keto wypieków takich jak keto babeczki dyniowe.
Ostatnio dodane:
-
Keto ciasto dyniowe Pumpkin Spice Latte2026-09-22/ -
Krem z pieczonej dyni i papryki z burratą2026-09-21/ -
Sałatka z pieczoną dynią i serkiem kozim2026-09-20/ -
