Furikake to japońska posypka do ryżu, która swoimi korzeniami sięga okresu Edo. Powstała jako prosty sposób na doprawienie ryżu, który przez wieki stanowił podstawę japońskiej diety, a z czasem zyskała status jednego z symboli kuchni tego kraju. W XX wieku zaczęto produkować ją masowo, dzięki czemu trafiła na półki supermarketów i stała się popularna daleko poza granicami Japonii.

Tradycyjny skład furikake opiera się na wodorostach nori, prażonym sezamie, suszonych płatkach ryb takich jak bonito oraz soli i cukrze podkreślających smak. W zależności od producenta i regionu do mieszanki trafiają też inne dodatki, na przykład krewetki, słodkie ziemniaki czy czarny sezam.

Wersję keto-friendly można łatwo zrobić samodzielnie w domu. Wystarczy uprażyć na suchej patelni listek nori i to samo zrobić z sezamem. Wodorosty zmielić w blenderze lub młynku do kawy – niezbyt drobno, można też pokruszyć w dłoniach, połączyć z sezamem, dodać odrobinę soli. Taka domowa mieszanka nie zawiera cukru ani sztucznych dodatków, a smakiem świetnie zastępuje gotowe furikake ze sklepu, sprawdzając się doskonale w keto sushi i innych daniach kuchni japońskiej.