Keto rolada z dżemem porzeczkowym i kremem z białą czekoladą
Keto rolada z porzeczkową galaretką i kremem mascarpone to deser, który świetnie sprawdzi się zarówno na specjalne okazje jak i na co dzień. Delikatny biszkopt bez cukru, kwaskowata galaretka z czerwonej porzeczki i aksamitny krem z białej czekolady tworzą połączenie, które zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Sekret udanej rolady tkwi w technice – biszkopt zwijamy zaraz po upieczeniu, jeszcze ciepły, dzięki czemu później łatwo przyjmuje pożądany kształt bez pękania. Owocowa galaretka dodaje świeżości i przełamuje słodycz kremu, a mascarpone w duecie z białą czekoladą daje gładką, kremową konsystencję, która trzyma formę po pokrojeniu.
To efektowny deser przygotowany bez dodatku cukru i z myślą o niższej zawartości węglowodanów. Biały krem, czerwona galaretka i złocisty biszkopt tworzą kontrastową, świąteczną kompozycję, która robi wrażenie już na pierwszy rzut oka. Zobacz, jak krok po kroku przygotować tę efektowną keto roladę!
Składniki:
BISZKOPT:
- 3 jajka r L
- 3 łyżki oleju mct
- łyżka erytrytolu
- szczypta soli
- kilka kropel olejku waniliowego
- 10g skrobi
- 35g mąki łubinowej
GALARETKA:
- 400g porzeczek świeżych lub mrożonych gotujemy ok 5 min, az całkowicie sie rozpadną, następnie przecieramy przez sitko o drobnych oczkach zeby pozbyć sie pestek)
- 1 łyżka erytrytolu
- ok 7g żelatyny namoczonej w 20g zimnej wody
- ekstrakt waniliowy
KREM:
- 100g białej czekolady bez cukru
- 80g śmietanki 30%
- 250 g mascarpone
DEKORACJA:
- kakao
- owoce
Keto rolada sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta najlepiej rozłożyć na dwa dni.
BISZKOPT:
Forma 37/36 cm
Jajka z solą i słodzikiem ubijamy na dość gęstą piane, wlewamy olej i aromat. Krótko miksujemy.
Suche składniki mieszamy i przesiewamy do ubitych jaj.
Mieszamy łopatką do połączenia składników.
Ciasto wylewamy na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 150 st, przez ok 15 min. Biszkopt powinien być rumiany i bez problemu odchodzić od papieru.
Po wyjęciu biszkopt zwijamy w rulon (nie usuwamy papieru) i zostawiamy do wystygnięcia.
GALARETKA:
Porzeczki gotujemy ok 5-10 min na małym ogniu, aż całkowicie się rozpadną, następnie przecieramy przez sitko o drobnych oczkach żeby pozbyć się pestek. Powinno zostać ok 300g przecieru.
Przecier podprowadzamy do wrzenia , dodajemy słodzik i zdejmujemy z ognia. Wrzucamy napęczniałą żelatynę, intensywnie mieszamy do rozpuszczenia.
Galaretkę wylewamy na płaską blaszkę (ta sama, na której pieczony był biszkopt) wyłożoną folią spożywczą.
Odstawiamy do zastygnięcia
KREM:
Śmietankę doprowadzamy do wrzenia.
Zdejmujemy z ognia, wrzucamy posiekaną drobno czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia (można zblendować.
Śmietankę studzimy, przykrywamy folią w kontakcie, wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.
Mascarpone ubijamy przez ok 1 min.
Śmietankę z kremówką krótko miksujemy, następnie po łyżce dodajemy ubity ser.
SKŁADANIE ROLADY:
Biszkopt delikatnie rozwijamy, usuwamy papier.
Smarujemy cienką warstwą kremu, kładziemy galaretkę, usuwamy folię spożywczą, smarujemy resztą kremu (1/4 zostawiamy do dekoracji).
Zwijamy i smarujemy resztą kremu, obsypujemy kakao. Dekorujemy owocami.
Wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Copilot:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Kcal: 2761 – B: 65g – T: 244g – Wnetto: 59g
Taka ilość to 6-8 porcji.
Czerwone porzeczki należą do owoców wyjątkowo przyjaznych diecie ketogenicznej, mimo że kojarzą się głównie z latem i tradycyjnymi kompotami. W 100 gramach mają zaledwie około 31-46 kcal oraz 13,8 grama węglowodanów, z czego aż 7,7 grama stanowi błonnik pokarmowy. Po jego odjęciu zostaje niecałe 6 gramów węglowodanów netto, co plasuje porzeczki wśród najlepszych owocowych wyborów na keto, obok agrestu czy malin.
Wysoka zawartość błonnika, w tym cennej pektyny, spowalnia wchłanianie cukrów i łagodzi wzrost poziomu glukozy we krwi po posiłku, dzięki czemu porzeczki mają niski indeks glikemiczny. Do tego są prawdziwą skarbnicą witaminy C – w 100 gramach znajduje się jej blisko 46 miligramów, czyli około połowa dziennego zapotrzebowania, co wspiera odporność i produkcję kolagenu.
Charakterystyczna, wyrazista kwaskowatość porzeczek sprawia, że świetnie sprawdzają się jako baza do galaretek, musów czy sosów owocowych, gdzie wystarczy niewielka ilość erytrytolu, by uzyskać przyjemnie zbalansowany smak. To właśnie dlatego porzeczki na keto tak dobrze komponują się z kremowymi, waniliowymi deserami, równoważąc ich słodycz naturalną, orzeźwiającą kwasowością.
Ostatnio dodane:
-
-
Keto naan – indyjskie chlebki bez glutenu2026-08-12/ -
Keto ciasto orzechowe z borówkami2026-08-11/ -
Zupa krem bez gotowania ajo blanco2026-08-10/
