Pesto z rukoli z orzechami makadamia
Pesto z rukoli to świetna alternatywa dla klasycznej wersji z bazylią – ma wyraźny, lekko pieprzny i orzechowy smak, a robi się je w kilka minut.
Zamiast orzeszków piniowych używamy orzechów makadamia, które nadają pesto kremowości i delikatnej słodyczy, a do tego Grana Padano i dobrą oliwę extra virgin.
Lubię, gdy pesto jest dość rzadkie, dlatego w przepisie jest sporo oliwy. Jeśli wolisz konsystencję gęstej pasty, po prostu dodaj jej mniej. Wszystkie składniki wystarczy zblendować na gładko.
Takie keto pesto z rukoli świetnie pasuje do pieczonego łososia, grillowanych warzyw, jajek czy kurczaka. Można też dodać łyżkę do sałatki zamiast sosu albo podać je z makaronem z cukinii.
Przechowuj je w lodówce w zamkniętym słoiczku, najlepiej przykryte cienką warstwą oliwy.
Składniki:
- ok. 35–40g rukoli
- 35g orzechów makadamia
- 35g Grana Padano
- ok. 70–80g oliwy extra virgin
- ząbek czosnku
- sól, pieprz do smaku
Pesto z rukoli sposób przygotowania:
Wszystkie składniki blendujemy na gładkie pesto.
Wskazówki
- Jeśli masz mniejszy lub słabszy blender, wrzucaj składniki partiami.
- Lubię, kiedy pesto jest rzadkie, dlatego w przepisie jest sporo oliwy. Jeśli wolisz konsystencję pasty, zredukuj jej ilość o ok. 30–50 ml.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Claude:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Cały przepis:
1069 kcal · białko 15,6g · tłuszcz 112g · węglowodany netto 3,8g
Taka ilość to jeden słoiczek.
86 kcal · białko 1,3g · tłuszcz 9g · węglowodany netto 0,3g
Rukola – co warto o niej wiedzieć
Pod nazwą rukola kryją się w sklepach dwie rośliny z rodziny kapustowatych: rokietta siewna (Eruca sativa) oraz dwurząd wąskolistny (Diplotaxis tenuifolia), sprzedawany często jako „dzika rukola”. Pierwsza ma większe, łagodniejsze liście, druga – drobniejsze i wyraźnie ostrzejsze w smaku.
Rukola pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i jadano ją już w starożytnym Rzymie. Pliniusz Starszy przypisywał jej nawet właściwości afrodyzjaku i radził łączyć ją z sałatą. W Polsce stała się popularna stosunkowo niedawno, a dziś trudno wyobrazić sobie bez niej sałatkę czy pizzę.
Charakterystyczny, pieprzny smak zawdzięcza tym samym związkom co musztarda i chrzan – glukozynolanom, z których przy krojeniu i gryzieniu powstają ostre izotiocyjaniany. Na keto to bardzo wdzięczny dodatek: 100g rukoli ma tylko ok. 25 kcal i ok. 2g węglowodanów netto, a przy tym sporo witaminy K, kwasu foliowego i wapnia.
Rukola należy do warzyw, które gromadzą dużo azotanów, dlatego ich zawartość w handlowej rukoli jest w UE limitowana. Najlepiej przechowywać ją w lodówce, nieumytą, w pojemniku wyłożonym wilgotnym ręcznikiem papierowym, i zużyć w ciągu kilku dni. Przed przygotowaniem pesto z rukoli liście warto opłukać w zimnej wodzie i dokładnie osuszyć.
Ostatnio dodane:
-
Keto tarta z kozim serem, dymką i miętą2026-10-07/ -
Keto pizza bianca z kurkami2026-10-06/ -
Keto tarta z jabłkami i kremem frangipane2026-10-05/ -
Keto tort kawowy z kajmakiem i orzechami2026-09-29/
