Keto sernik na zimno z rabarbarem
Keto sernik na zimno z rabarbarem to cudownie wiosenny deser: lekki, kwaskowy, orzeźwiający. Na pewno zachwyci każdego fana rabarbaru – niekoniecznie tyko na diecie niskowęglowodanowej. Niestety sezon na rabarbar jest krótki dlatego cieszmy się tym wspaniałym, bogatym w błonnik oraz wit C warzywem tak mocno jak się tylko da 😍
Składniki:
Spód:
- jajko
- 5g żelatyny
- 5g mąki łubinowej
- 5g błonnika bambusowego
- 2g proszku do pieczenia
- łyżeczka oleju MCT
- łyżeczka erytrytolu
Masa serowa:
- 200g twarogu z wiaderka (President lub podobny)
- 120g mascarpone
- 65g śmietany 30%
- 3 łyżeczki żelatyny
- słodzik, ekstrakt waniliowy
Mus i galaretka rabarbarowa:
- ok 650-700g rabarbaru
- łyżeczka masła
- 100g wody
- 120ml śmietanki 36%
- słodzik
- żelatyna: ok 13g do musu i 7-8g do galaretki
Sposób przygotowania:
Przepis na tortownicę 18 cm
Spód:
Jajko ze słodzikiem ubijamy na jasną pianę, następnie dodajemy olej i mieszamy. Wsypujemy przesiane suche składniki i znowu mieszamy. Pieczemy w 170st przez ok 7-10 min.
Masa serowa:
Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej żelatynę oraz słodzik. Sery miksujemy z wanilią, wlewamy gorącą śmietankę nie przerywając miksowania. Masę szybko przekładamy na biszkopt i odstawiamy do stężenia.
Mus i galaretka:
Na maśle smażymy pokrojony w plasterki rabarbar, wlewamy wodę i dusimy przez ok 15 min. 350g musu blendujemy, podgrzewamy, dodajemy żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia. Chłodzimy. Śmietankę ubijamy na półsztywno, delikatnie łączymy z rabarbarem. Przelewamy na warstwę sera – odstawiamy.
W reszcie gorącego rabarbaru rozpuszczamy żelatynę, studzimy i wylewamy na skrzepniętą warstwę musu.
Dekorujemy wg uznania
Kaloryka i makro wg aplikacji Fitatu (bez dekoracji):
Kcal: 1520 – B: 76g – T: 116g – W: 51g (węglowodany netto 23g)
Taka ilość to 6-8 porcji.
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Ostatnio dodane:
-
-
Keto trufle czekoladowo – fistaszkowe2025-05-15/ -
-
