Keto rolada piernikowa z kremem kajmakowym i frużeliną wiśniową
Keto rolada piernikowa z kremem kajmakowym i frużeliną wiśniową to świąteczny deser, który od pierwszego kęsa wprowadza w klimat Bożego Narodzenia. Pachnie korzennymi przyprawami, jest miękka, elastyczna i pięknie prezentuje się na stole. Słodki, kajmakowy krem świetnie łączy się z wyrazistą wiśniową frużeliną, tworząc smakowite, świąteczne połączenie. Bez cukru i bez glutenu, a jednocześnie pełna aromatu, idealnie wpisuje się w bożonarodzeniowe menu i dodaje mu wyjątkowego, piernikowego charakteru.
Składniki:
- 4 jajka L
- 4 łyżki oleju mct lub oliwy
- 40g mąki łubinowej
- 10g kakao
- 10g przyprawy do piernika
- łyżka erytrytolu, szczypta
Nadzienie:
- 2/3 słoiczka (ok 170g) kajmaku bez cukru
- 120g mascarpone
- 110g śmietanki 30%
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- opcjonalnie słodzik
- 3-4 łyżki frużeliny wiśniowej (kupnej lub domowej)
Sposób przygotowania:
Płaska blaszka 33/38cm
Jajka z dodatkiem soli i erytrytolu ubijamy na gęstą piane, wlewamy olej i krótko miksujemy. Wsypujemy wymieszane suche składniki i mieszamy delikatnie łopatką do połączenia. Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 st na ok 10 min (długość pieczenia zależy od mocy piekarnika). Wyjmujemy, kładziemy na bawełnianej ściereczce, zwijamy i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie usuwamy delikatnie papier (od dobrze upieczonego ciasta, papier odchodzi bez problemu).
Nadzienie:
Mascarpone i śmietankę ubijamy, na koniec dodajemy masę kajmakową i miksujemy do połączenia.
Kremem smarujemy wystudzony biszkopt, na połowie rozkładamy frużelinę i zwijamy.
Ciasto najlepiej włożyć na kilka h do lodówki, będzie sie lepiej kroiło.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Fitatu:
Kcal: 2084 – B: 72g – T: 167g – W: 97g
Taka ilość to 6-8 porcji.
Piernik od lat jest symbolem świątecznego stołu – pachnący miodem, cynamonem i goździkami, kojarzy się z ciepłem rodzinnych spotkań i przygotowaniami do Bożego Narodzenia. Dawniej dojrzewał tygodniami, dziś wciąż budzi te same emocje, choć przybiera coraz więcej nowych form. Obok klasycznych wypieków pojawiają się nowoczesne wariacje: rolady, serniki, muffiny czy desery na zimno inspirowane piernikowym aromatem. Dzięki temu można cieszyć się ich smakiem także na dietach niskowęglowodanowych, bez rezygnowania z korzennych zapachów i świątecznej atmosfery, które sprawiają, że grudzień smakuje wyjątkowo.
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
