Keto pączki z glutenem - jak tradycyjne
Keto pączki w tej odsłonie mają smak zbliżony do tych klasycznych, dobrze znanych nam z cukierni. Ciasto jest miękkie i lekkie, a przygotowanie nie sprawia zbyt wielu trudności. Składniki łączą się szybko, dzięki czemu cały proces przebiega sprawnie. Pączki po usmażeniu mają złocistą skórkę i delikatne wnętrze. Można je nadziać dżemem, powidłami, ulubionym kremem lub podać w prostej wersji. To świetna propozycja na karnawał oraz tłusty czwartek. Sprawdzą się zarówno na rodzinny podwieczorek, jak i na spotkanie ze znajomymi. Ten przepis pozwala cieszyć się tradycyjnym smakiem w nowym wydaniu.
Składniki:
- 150ml mleka
- 7g drożdży
- łyżeczka cukru (opcjonalnie inuliny)
- 65g mąki łubinowej
- 85g glutenu (białka pszennego)
- 2 żółtka
- 20g rozpuszczonego masła
- 2 łyżeczki rumu lub wódki
- słodzik i szczypta soli
- tłuszcz do smażenia (najlepiej smalec – jedna kostka)
- nadzienie: np. powidła śliwkowe bez cukru
Sposób przygotowania:
Do letniego mleka, wrzucamy cukier/inulinę i drożdże, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (aż na wierzchu pojawi się pianka).
Żółtka ze słodzikiem ubijamy na kogel mogel, dodajemy zaczyn drożdżowy – mieszamy, wrzucamy mąkę z glutenem i solą – miksujemy. Dalej wyrabiamy ręcznie (lub mikserem z hakiem) przez ok 10 min, wlewamy masło – wyrabiamy przez kolejnych 10 min, na koniec wlewamy alkohol i wyrabiamy aż cały się wchłonie. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na 1h w ciepłe miejsce. Wyrośnięte dzielimy na 7 części, formujemy możliwie równe porcje. Odkładamy na 20 min w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Smażymy w temp 160-170st. Ok 10-15 min. Nadziewamy i jemy ❤️
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Fitatu:
Kcal: 1557 – B: 100g – T: 111g (przy założeniu, że jeden pączek wchłonie ok 10g smalcu podczas smażenia) – W: 24g*
Z tej ilości wychodzi 7 średniej wielkości pączków.
Tradycja pieczenia pączków na tłusty czwartek w Polsce ma długą historię i jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych zwyczajów związanych z końcem karnawału. Tego dnia w domach, cukierniach i piekarniach królują pączki w najróżniejszych odsłonach – od klasycznych z nadzieniem różanym po bardziej nowoczesne wariacje. Zwyczaj sięga czasów, gdy tłusty czwartek był momentem pożegnania zimy i przygotowania do nadchodzącego postu. Wierzono, że zjedzenie pączka przynosi pomyślność i dobrobyt, dlatego nie szczędzono tłuszczu ani słodkości. Współcześnie tradycja ta łączy pokolenia: jedni pieką pączki w domu według rodzinnych receptur, inni ustawiają się w kolejkach po ulubione wypieki z lokalnych cukierni. Tłusty czwartek stał się świętem smaku, zapachu i wspólnego celebrowania, które co roku przyciąga miłośników słodkich tradycji.
*Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Ostatnio dodane:
-
-
-
Keto pączki pieczone nadziane borówkami2026-02-06/ -
