Keto karpatka - ciasto ekstremalnie niskowęglowodanowe
Keto karpatka to wyjątkowa wersja klasycznego ciasta, która zachowuje cały jego urok, a jednocześnie świetnie wpisuje się w niskowęglowodanowy styl pieczenia. Delikatne, lekko pofalowane blaty przypominają tradycyjne ciasto parzone. Bez mąki pszennej i bez orzechów – dzięki temu są lekkie, a jednocześnie mają przyjemną strukturę, która idealnie łączy się z kremowym nadzieniem.
W środku czeka aksamitny krem waniliowy, przygotowany bez cukru, ale nadal pełen smaku. Całość tworzy deser, który wygląda efektownie, a jednocześnie jest prosty do przygotowania.
Taka keto karpatka sprawdzi się zarówno na święta, jak i na co dzień, gdy masz ochotę na coś eleganckiego, ale nieskomplikowanego. To ciasto, które łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do słodkości, dzięki czemu każdy kawałek smakuje naprawdę wyjątkowo.
Składniki:
SPÓD:
- 160ml wody
- 100g masła
- 60g mąki łubinowej
- 40g proszku budyniowego waniliowego
- 3 jajka L
- szczypta soli
- łyżka erytrytolu
- łyżeczka proszku do pieczenia
BUDYŃ:
- 150g mleka
- 150g śmietanki 30%
- 3 żółtka
- 8-10g mąki konjak
- ekstrakt waniliowy
- słodzik (sporo, mąka konjak „kradnie” smak – najlepiej zacząć od 4 łyżek, a później, w razie potrzeby, dodać więcej)
KREM:
- porcja budyniu
- 135g masła w temperaturze pokojowej
Keto karpatka sposób przygotowania:
SPÓD:
Foremka kwadratowa 20/20 cm
Wodę z maslem i solą gotujemy, wsypujemy wymieszane suche składniki i mieszamy tak długo aż zaczną przypominać ciasto. Odstawiamy do wystudzenia, gdy będzie zimne zaczynamy miksować, po ok 30 sekundach dodaje po jednym jajku (nie przerywając miksowania). Połowe ciasta (powinno lekko spływać z łyżki) przekładamy do formy i pieczemy w 190 st przez ok 10 min, następnie redukujemy do ok 150 st i pieczemy dalej z termoobiegiem przez 25-30 min. Ciasto powinno być złoto – brązowe. To samo robimy z drugim blatem.
BUDYŃ:
Żółtka ze słodzikiem ubijamy na kogel mogel, dodajemy śmietankę i 50g mleka. Gotujemy w kąpieli wodnej, cały czas mieszając aż budyń zacznie lekko gęstnieć. Mąkę konjak blendujemy z resztą mleka. Wlewamy do podgrzanych jajek ze śmietanką, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5-10 min. Przykrywamy folią w kontakcie i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
KREM:
Oba składniki muszą mieć ta samą pokojową temperaturę.
Masło ucieramy na niemal biały, puszysty krem (ok 10 min), nastepnie po łyżce dodajemy budyń caly czas miksujac.
Krem przekładamy na jeden blat, przykrywamy drugim – odstawiamy do lodówki na ok 1h.
Oczywiście zamiast kremu budyniowego zrobić można ze śmietanki i mascaprone.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Fitatu:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Kcal: 2988 – B: 60g – T: 274g – W: 52g
Taka ilość to 6-8 porcji.
Karpatka to jedno z najbardziej kultowych polskich ciast, które od lat pojawia się na rodzinnych spotkaniach i świątecznych stołach. Jej charakterystyczne, pofalowane blaty przypominają górskie szczyty, co nadało jej wyjątkową nazwę. Delikatne ciasto parzone połączone z aksamitnym kremem tworzy deser, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym.
Współcześnie powstaje wiele wariacji tego klasyka, w tym także keto karpatka, która pozwala cieszyć się znanym smakiem w nowoczesnej odsłonie. Niezależnie od wersji, karpatka zachwyca prostotą, lekkością i domowym charakterem, dzięki czemu od lat pozostaje jednym z ulubionych ciast w polskich domach.
Ostatnio dodane:
-
-
-
Oliwa – rodzaje, właściwości, zastosowanie2026-03-11/ -
Keto jajeczka „Kinder Bueno” z karmelem2026-03-10/
