Gulasz wołowy inspirowany kuchnią perską
Gulasz wołowy inspirowany perskim daniem o nazwie Khoresht-e Khalal-e Badoom. Przepis dostosowany do naszych polskich klimatów 😁 Pyszna, sycąca potrawa, którą bez wyrzutów sumienia można cieszyć się również na diecie keto. Rozpływająca się w ustach wołowina, aromatyczne przyprawy i orzeźwiające pestki granatu – połączenie na wskroś doskonałe!
Składniki:
- 400g mięsa wołowego na gulasz
- 150g migdałów w płatkach
- limonka
- szalotka
- 100ml gorącej wody
- 2 łyżki masła klarowanego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- ok 80g nasion granatu
- przyprawy: sól, pieprz, po 1/4 łyżeczki: cynamonu, mielonej kolendry, kurkumy, gałki muszkatołowej, kminu rzymskiego, suszonego imbiru, mielonych goździków
- 3-4 nitki szafranu
- łyżka wody różanej
Sposób przygotowania:
Migdały i szafran zalewamy gorącą wodą (ok 100 ml) odstawiamy na 15 min. Po tym czasie odcedzamy je i wrzucamy na patelnie z rozgrzanym masłem. Smażymy chwilę, dodajemy pokrojoną cebulę i mięso – obsmażamy dokładnie. Dodajemy przyprawy, a gdy zaczną mocno pachnieć wrzucamy koncentrat, wodę szafranową i pokrojoną w ćwiartki limonkę. Mieszamy. Zalewamy gorącą wodą – tak żeby mięso było równo przykryte. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez ok 20 min. Wyjmujemy limonkę, gulasz wołowy gotujemy aż mięso zmięknie a sos się zredukuje (u mnie ok 45 min ale wszystko zależy od mięsa, w razie potrzeby gotujemy dłużej). Na koniec przyprawiamy wodą różaną, solą i pieprzem oraz ziarnami granatu.
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Fitatu:
Kcal: 1872 – B: 121g – T: 137g – W: 31g
Taka ilość to dwie porcje.
Uwagi: W oryginalnym przepisie zamiast świeżej limonki była suszona, zamiast granatu suszone jagody berberysu. Oba składniki można dostać na Allegro: irańskie limonki i berberys
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Ostatnio dodane:
-
Keto placuszki twarogowe bezglutenowe2025-04-23/ -
Keto chłodnik z selera naciowego i awokado2025-04-23/ -
Keto sernik kawowy z kremem mascarpone2025-04-22/ -
Keto babeczki nadziewane mozzarellą2025-04-21/
