Keto mazurek truskawkowo - pistacjowy z polewą z białej czekolady
Keto mazurek truskawkowo‑pistacjowy to wyjątkowa propozycja na świąteczny stół, która łączy tradycyjny charakter mazurka z nowoczesnym, niskowęglowodanowym podejściem. Spód migdałowo‑łubinowy jest kruchy i delikatny, dzięki czemu świetnie komponuje się z intensywnym, lekko kwaskowym, domowym dżemem truskawkowym – również bez dodatku cukru.
Masa pistacjowa jest kremowa, a jednocześnie ciekawie przełamana chrupiącym ciastem kataifi, które dodaje całości niepowtarzalnej tekstury. Na wierzchu znajduje się słodka polewa z białej czekolady, tworząca eleganckie wykończenie świątecznego deseru.
Taki keto mazurek zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Jest efektowny, aromatyczny i zaskakująco prosty do przygotowania, dlatego świetnie sprawdzi się nie tylko w święta, lecz także wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego w lżejszej, bezglutenowej wersji.
Składniki:
Wymiary: ok 27 na 23 cm
SPÓD:
- 100g mielonych migdałów
- 75g mąki łubinowej
- 100g zimnego masła
- jajko
- słodzik (u mnie płaska łyżka allulozy), szczypta soli
- kropelka aromatu waniliowego
NADZIENIE PISTACJOWE:
- 20g masła kakaowego
- 15g białej czekolady bez cukru
- ok 75g pasty pistacjowej
- słodzik do smaku (u mnie płaska łyżka allulozy)
- 15g uprażonego ciasta kataifi (można pominąć bo nie jest keto albo zastąpić np. posiekanymi pistacjami )
DŻEM TRUSAWKOWY:
- 350g truskawek (świeże lub mrożone)
- 2 łyżczki soku z cytryny
- 5g pektyny NH
- płaska łyżka erytrytolu
POLEWA:
- 50g białej czekolady bez cukru
- 20g śmietany 36%
Keto mazzurek sposób przygotowania:
KRUCHY SPÓD:
Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i blendujemy na gładkie ciasto (lub wyrabiamy ręcznie jak tradycyjne kruche). Zawijamy w folie i wkładamy do zamrażarki na 15-20min.
Schłodzone ciasto układamy na papierze do pieczenia, rozpłaszczamy nieco, przykrywamy drugim arkuszem papieru i wałkujemy na dość cienki placek. Nożykiem wykrawamy kształt jajka, z reszek tworzymy rant. Znowu zamrażamy.
Pieczemy w 170 st przez ok 15 min (na rumiany kolor).
NADZIENIE PISTACJOWE:
Masło, czekoladę i słodzik rozpuszczamy w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Dokładnie mieszamy, dodajemy pastę pistacjową i znowu mieszamy, wsypujemy ciasto i ponownie mieszamy.
DŻEM TRUSKAWOWY:
Truskawki z sokiem gotujemy, lekko studzimy, a następnie blendujemy na gładki mus. Mieszamy ze słodzikiem, wsypujemy do pulpy truskawkowej i ponownie blendujemy. Gotujemy na małym ogniu przez ok 5 min. Odstawiamy do schłodzenia.
POLEWA:
Składniki wrzucamy do miski i rozpuszczamy (w mikrofalówce lub kąpieli wodnej). Dokładnie mieszamy.
Wystudzony spód smarujemy dżemem (ok 3-4 łyżki), delikatnie nakładamy warstwę nadzienia pistacjowego. Polewamy białą czekoladą. Dekorujemy wg uznania.
Mazurek można jeść od razu po przygotowaniu, choć na drugi dzień smakuje lepiej 🍓☺️
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Fitatu:
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Kcal: 2810 – B: 84g – T: 226g – W: 113g
Taka ilość to 8-10 porcji.
Pektyna to naturalny polisacharyd występujący w owocach, szczególnie w jabłkach i cytrusach. To właśnie ona odpowiada za gęstnienie domowych dżemów i konfitur. W kuchni najczęściej spotykamy dwa rodzaje: zwykłą pektynę oraz pektynę NH. Różnią się działaniem — klasyczna pektyna żeluje raz i nie lubi ponownego podgrzewania, natomiast pektyna NH jest termoodwracalna, co oznacza, że można ją podgrzać, rozpuścić i ponownie zestalić. Dzięki temu świetnie sprawdza się w nowoczesnych deserach, musach czy glazurach.
W domowych dżemach, także tych bez cukru, pektyna jest ogromnym ułatwieniem. Pozwala uzyskać idealną konsystencję nawet wtedy, gdy owoce mają mało naturalnych pektyn lub gdy ograniczamy słodzenie. Dzięki niej dżem truskawkowy, malinowy czy porzeczkowy staje się gęsty, aromatyczny i stabilny, co jest szczególnie ważne przy deserach takich jak keto mazurek, gdzie nadzienie powinno trzymać formę, a jednocześnie pozostać owocowe i świeże.
Pektyna to więc sprytny, naturalny sposób na pięknie wykończone, domowe przetwory i niskowęglowodanowe wypieki.
Ostatnio dodane:
-
Fit sernik na zimno podwójnie truskawkowy2026-04-06/ -
-
-
