Kazeina micelarna - dlaczego warto ją mieć w swojej keto kuchni?
Czy wiesz, że kazeina micelarna to białko, które ma wiele zalet również dla osób na diecie ketogenicznej? W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu składnikowi, jego wpływowi na zdrowie, zalecanym dawkowaniem oraz użyteczności w kontekście przepisów kulinarnych.
Czym jest kazeina micelarna?
Kazeina to białko, które stanowi około 80% białek mleka krowiego. Jest ona odpowiedzialna za biały kolor mleka i jego wartość odżywczą. Jest to białko pełnowartościowe, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne.
Aminokwasy to podstawowe składniki białek, które są konieczne do budowy i regeneracji mięśni, enzymów, hormonów i innych związków w organizmie.
Kazeina charakteryzuje się specyficzną strukturą micelarną, co oznacza, że występuje w postaci małych kolistych cząsteczek otoczonych warstwami wody. Dzięki tej strukturze kazeina micelarna jest wolno wchłaniana przez organizm, co zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
Kazeina jest więc białkiem o wysokiej wartości odżywczej i korzystnym wpływie na zdrowie i sprawność fizyczną.
Korzyści zdrowotne kazeiny micelarnej
Kazeina micelarna ma wiele korzyści zdrowotnych, które mogą być szczególnie cenne w diecie ketogenicznej:
- Długotrwałe uczucie sytości: Ze względu na swoją wolną przyswajalność, kazeina micelarna może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy we krwi, co przekłada się na długotrwałe uczucie sytości i stabilizację poziomu energii, a nawet utratę masy ciała. Suplementacja kazeiny może być dobrym pomysłem u osób na redukcji.
- Bogactwo aminokwasów: Kazeina micelarna zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co sprzyja regeneracji i wzrostowi mięśni. Kazeina jest szczególnie bogata w aminokwasy takie jak: glutamina, prolina, tyrozyna i lizyna. Glutamina wspomaga układ odpornościowy i procesy anaboliczne, prolina jest ważna dla syntezy kolagenu i elastyny, tyrozyna wpływa na produkcję hormonów tarczycy i neurotransmiterów, a lizyna uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej i antyciał.
- Antykataboliczne właściwości: W badaniach wykazano, że spożycie kazeiny micelarnej może zmniejszać procesy kataboliczne, czyli rozkład mięśni, co jest istotne zwłaszcza dla osób prowadzących aktywny tryb życia.
Zastosowanie w kuchni
Kazeina jest ciekawym substytutem mąki na dietach niskowęglowodanowych. Szturmem wdarła się do mojej kuchni i czuje, że zagości w niej na dłużej. Szczególnie cenie sobie jej właściwości we wszelkiego rodzaju wypiekach. Biszkopty z dodatkiem kazeiny są niesamowicie stabilne, a przy tym ich konsystencja jest lekka i wilgotna. Doskonale nadaje się też do pancaków, placuszków, serowych kluseczek i omletów: zarówno słodkich jak i wytrawnych. Tutaj gorąco polecam zakup kazeiny o neutralnym smaku. Jest dużo bardziej uniwersalna. Można dodawać ją zarówno do deserów jak i słonych potraw.
Przeciwwskazania i skutki uboczne kazeiny micelarnej
Kazeina micelarna jest uznawana za bezpieczną do spożycia jednak, podobnie jak w przypadku innych suplementów diety, może wywoływać skutki uboczne czy reakcje alergiczne. Wg producenta dawka dzienna podczas suplementacji kazeiną micelarną to 60g na dobę. Spożywanie większych ilości niż zalecane mogą wywołać szereg skutków ubocznych. Tolerancja na kazeinę jest kwestią indywidulaną dlatego najlepiej słuchać sygnałów jakie wysyła nam nasz organizm.
Przeciwwskazania do stosowania kazeiny:
- Alergia: osoby uczulone na mleko krowie powinny zachować dużą ostrożność, ponieważ kazeina stanowi nawet osiemdziesiąt procent wszystkich białek w mleku.
- Nietolerancje: w przypadku braku tolerancji na składnik mogą pojawić się wzdęcia, szeroko pojęte problemy z układem pokarmowym oraz ewentualne reakcje alergiczne.
.
Skutki uboczne mogą obejmować:
- osłabienie,
- wzdęcia,
- bóle brzucha,
- zaburzenia trawienia,
- odwodnienie,
- bóle głowy,
- wymioty,
- biegunki.
Podsumowanie
Kazeina micelarna to białko, które może być bardzo pomocne dla osób na diecie ketogenicznej. Nie tylko wspiera regenerację i budowę mięśni, ale także poprawia odporność, sytość i stan kości. Jednak należy pamiętać, że kazeina micelarna nie jest dla każdego i może mieć pewne skutki uboczne i przeciwwskazania. Dlatego zanim zaczniesz ją stosować, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem. Jeśli chcesz wypróbować kazeinę micelarną w swojej kuchni, sprawdź moje przepisy na pyszne i proste dania z dodatkiem tego białka.
Ostatnio dodane:
-
-
Keto trufle czekoladowo – fistaszkowe2025-05-15/ -
-
