Babka Wielkanocna herbaciana
Babka wielkanocna to tradycyjny wypiek, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Jest to delikatne i puszyste ciasto, które można wzbogacić różnymi dodatkami. Ja postawiłam na aromatyczną herbatę earl grey, która nadaje babce wyjątkowego smaku i zapachu. Aby przygotować taką babkę, wystarczy kilka prostych składników. Babka jest niskowęglowodanowa, nie zawiera ani cukru ani glutenu. Idealny deser dla osób na diecie ketogenicznej, które cenią sobie tradycje! 🍰
Składniki:
- 5 torebek herbaty earl grey zalane wrzącym mlekiem (ok 80-100g) – odstawiamy do wystudzenia, następnie wyjmujemy torebki i dobrze odciskamy
- 70g mąki łubinowej
- 20g odżywki białkowej WPC
- 20g odtłuszczonej mąki z orzechów laskowych
- 50g roztopionego masła
- 60g mascarpone
- 3 jajka
- ok 50g mleka
- słodzik, szczypta soli
- łyżeczka proszku do pieczenia
Nasączenie:
- 20g mocnej herbaty earl grey
- 20g wódki (lub wody)
- opcjonalnie słodzik
Polewa:
- 40g śmietanki 30%
- 30g masła kakaowego
- 2 czubate łyżki mleka w proszku
- słodzik, ekstrakt waniliowy
Sposób przygotowania:
Foremka 16-18cm
Mleko z herbatą, masło, jajka, słodzik i mascarpone miksujemy do połączenia. Wsypujemy dobrze wymieszane i przesiane suche składniki. Krótko miksujemy. Ciasto powinno być dość gęste ale spływać z łyżki. W razie potrzeby dolewamy resztę mleka.
Formę smarujemy masłem i obsypujemy mąką kokosową lub bułką tartą (nie jest to konieczne jeśli macie formę silikonową lub z nieprzywieralną powłoką). Babkę pieczemy w temp 180st przez ok 35-45 min (długość pieczenia zależy od mocy piekarnika, do suchego patyczka). Studzimy.
Nasączenie:
Składniki mieszamy. Babkę nasączamy przed wyjęciem z formy. Żeby płyn lepiej wsiąknął, ciasto nakłuwałam patyczkiem
Polewa:
Śmietankę ze słodzikiem podgrzewamy, dodajemy masło kakaowe – mieszamy. Na koniec wsypujemy mleko. Całość dobrze jest zblendować, wymieszanie łyżką pozostawia grudki – patrz zdjęcia 
Kaloryka i makro całości wg aplikacji Fitatu:
Kcal: 1907 – B: 96g – T: 149g – W: 36g (węglowodany netto 13g, cukry 18g)
Babka wielkanocna tej wielkości to ok 6-8 porcji.
Uwagi: Mąkę laskową można kupić online albo zastąpić mąką łubinową.
Wartości te mają charakter informacyjny i mogą się różnić w zależności od konkretnych marek i rodzajów składników użytych w przepisie.
Ostatnio dodane:
-
Keto placuszki twarogowe bezglutenowe2025-04-23/ -
Keto chłodnik z selera naciowego i awokado2025-04-23/ -
Keto sernik kawowy z kremem mascarpone2025-04-22/ -
Keto babeczki nadziewane mozzarellą2025-04-21/
Ten post ma jeden komentarz
Nie wiem czy wiesz ale tworzysz bardzo ciekawe i inspirujące treści. Trzymaj dalej tak wysoki poziom, a już wkrótce osiągniesz szczyty wyszukiwarek na topowe frazy 🙂